الفصل الخامس عشر : سرعة التفاعل

تأثير درجة الحرارة

ماذا يحدث لسرعة التفاعل الكيميائي داخل الثلاجة؟

لماذا تحفظ الأطعمة في الثلاجة ؟

بعض المواد الموجودة في الطعام تتفاعل مع أكسجين الجو.

هل سبق أن تذوقت طعم حليب منتهي الصلاحية ؟

إذا سبق أن فعلت ، فإنك بالتأكيد لاحظت الطعم الحمضي للحليب الفاسد !

الزيوت والدهون في العديد من الأطعمة تتحول إلى حموض إذا تركت معرضة للهواء .

إن تقليل درجة الحرارة في الثلاجة يبطيء من سرعة التفاعلات التي تؤدي إلى فساد الأطعمة .

انظر إلى التجربة الآتية التي توضح أثر درجة الحرارة في سرعة التفاعل .

تجربة 15 ـ 7 أثر درجة الحرارة في سرعة التفاعل

امزج حجمين متساويين من محلولي ثيوكبريتات الصوديوم وحمض الهيدروكلوريك في دورق .

ماذا تشاهد ؟

يتعكر المحلول لتكون راسب من الكبريت عند حدوث التفاعل.

يمكن حساب الوقت اللازم لتعكر المحلول لمعرفة سرعة التفاعل .

سخن محتويات الدورق حسب درجات الحرارة الموضحة في الجدول ، وكما تلاحظ في الشكل المجاور ، وفي كل مرة سجل الزمن اللازم لإختفاء إشارة ( û ) على الورقة.

استخدم في كل مرة 50 سم³ من محلول ثيوكبريتات الصوديوم و 5 سم³ من حمض الهيدروكلوريك مع التحريك .

زمن اختفاء إشارة ( û) ثانية	درجة الحرارة ( ْ س )
	25
	35
	45
	55

سجل نتائج تجاربك في جدول كالتالي :

ما هي العوامل التي يجب تثبيتها عند عمل التجربة ؟

عند أي درجة حرارة تختفي إشارة ( û ) أسرع ؟

هل تلاحظ أي انتظام في نتائجك بزيادة درجة الحرارة ؟

من التجربة يمكن استنتاج :

بزيادة درجة الحرارة تزداد سرعة التفاعل .

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم
تحرير : المدرسة العربية www.schoolarabia.net	إعداد : أ. أحمد الحسين
	تاريخ التحديث : كانون الثاني 2004
	تاريخ التحديث : أيار 2008