كيمياء الخلية

العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم

يتأثر نشاط الأنزيمات بعوامل عدة منها :

1- درجة الحرارة. 2- الرقم الهيدروجيني. 3- تركيز الأنزيم.

1- درجة الحرارة :

يزداد نشاط الأنزيم بزيادة درجة الحرارة إلى حد معين إذ إن درجة الحرارة تعمل على زيادة حركة الجزيئات وبالتالي زيادة سرعة التفاعل.

درجة الحرارة المثلى : هي الدرجة التي يكون عندها النشاط الأنزيمي أعلى ما يمكن .

علل : يهبط النشاط الأنزيمي بعد درجة الحرارة 40 مئوي ؟

إن ارتفاع درجة الحرارة عن 40 مئوي يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية في تركيب الأنزيم وهذا يؤدي إلى تغيير في شكل الموقع النشط منه وبالتالي فقدانه لقدرته على العمل .

ملاحظة : معظم الأنزيمات في جسم الإنسان لها درجة حرارة مثلى تتراوح بين 35 – 40 درجة مئوي .

لماذا يهبط النشاط الانزيمي هبوطاً حاداً بعد ارتفاع درجة حرارة جسم الكائن الحي عن الدرجة المثلى ؟

2- الرقم الهيدروجيني PH :

يتأثر النشاط الأنزيمي بالرقم الهيدروجيني بطريقة مشابهة لتأثير درجة الحرارة ، فلكل أنزيم رقم هيدروجيني يعمل عنده بصورة مثلى.

مثال :

أنزيم الببسين يعمل على رقم هيدروجيني ( PH =ه2 )
أنزيم التربسين يعمل على رقم هيدروجيني ( PH =ه8 )

3- تركيز الأنزيم : تزداد سرعة التفاعل بزيادة تركيز الأنزيم ( علاقة طردية ).

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم
تحرير : المدرسة العربية www.schoolarabia.net	إعداد : المدرسة العربية
	تاريخ التحديث: تشرين الثاني 2008