تخزن النباتات الغلوكوز على شكل نشا كغذاء احتياطي في جذورها وثمارها وبذورها.
ينفصل النشا عند إذابته في الماء الساخن إلى جزئين أحدهما ذائب ويدعى الأميلوز ويشكل (10-20%) من كتلة النشا ، والجزء الآخر غير ذائب في الماء ويدعى الأميلوبكتين ويشكل (80-90%) من كتلة النشا.

 

وهو الجزء الذائب من النشا ، ويمتاز بما يلي :
ـ سلاسله غير متفرعة .
ـ يحتوي الجزيء منه على أكثر من (1000) وحدة α – غلوكوز .
ـ تترابط وحدات الغلوكوز فيما بينها بروابط ايثرية من نوع i4i : i1i - α .
ـ نظراً لطول سلسلته فإنها تلتف وتلتوي بشكل حلزوني مما يتيح تخزينه بشكل مكثف في الخلية النباتية.

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم
تحرير : المدرسة العربية  www.schoolarabia.net	اعداد : أ. أحمد الحسين
	تاريخ التحديث: 20 حزيران 2002   تاريخ التحديث : حزيران 2008