|
عديدة التسكر
Polysaccharides |
|
الأميلوبكتين
Amylopectin |
وهو
الجزء غير الذائب من النشا ، ويمتاز بما يلي :
ـ سلاسله متفرعة .
ـ يحتوي الجزيء منه على وحدات متكررة من
α
– غلوكوز .
ـ تترابط وحدات الغلوكوز في السلسلة
فيما بينها بروابط ايثرية من نوع
i4i
:
i1i
-
α
، بينما تترابط السلسلة مع التفرع بروابط
ايثرية من نوع
i6i
:i1i
- α
.
ـ
للأميلوبكتين كتلة مولية أكبر بكثير من الاميلوز، وهذا يفسر عدم ذوبان
الأميلوبكتين في الماء.
يخزن
النبات الغلوكوز على شكل نشا ، بينما يخزن الغلوكوز في جسم الحيوان على شكل
غلايكوجين في الكبد والعضلات .
وللغلايكوجين تركيب مشابه للأميلوبكتين، إلا أن سلاسله أكثر تفرعاً وأكثر
طولاً ، لذا فإن كتلته المولية أكبر.
|
