المالتوز Maltose  يوجد المالتوز في الحبوب عند انباتها ، ويطلق عليه أحياناً بسكر الشعير وذلك لكونه ينتج من تحلل النشا بتأثير أنزيمات موجودة في الشعير .
يتكون الماتوز من ارتباط وحدتي α – غلوكوز ، ويرتبطان برابطة ايثرية، ويرافق ذلك حذف جزيء ماء.

وتسمى الرابطة الايثرية   i4i  :i1i -  α

1 | 2 | 3