2-هضم المواد الدهنية ( Fat Digestion)
يبدأ الهضم الفعلي للدهون في الإثني عشري ، حيث يفرز الكبد العصارة الصفراوية التي تجزئ الدهون إلى مستحلب دهني يسهل تأثير الأنزيمات الهاضمة عليه. وعرفنا أن العصارة الصفراوية والعصارة البنكرياسية تصبان في الإثني عشري.

- تحتوي عصارة البنكرياس على أنزيم اللايبيز البنكرياسي الذي يؤثر في المستحلب الدهني – في الوسط القاعدي- ويحوله إلى أحماض دهنية ذائبة وغليسرين .