ـ تعمل
كمصدر للطاقة في الخلية الحية .
ـ تعمل كوحدات تركيبية لجدار وغشاء الخلية .
ـ تعمل كمكونات خلوية ضرورية لعمل ونمو الخلية .
مصدر
الكربوهيدرات
المصدر
الرئيس للكربوهيدرات هو النباتات الخضراء ، فهي قادرة على تكوين السكريات
بعملية البناء الضوئي.
6CO2 + 12H2O +
ضوء
صبغة الكلوروفيل
C6H12O6 + 6O2 + 6H2O
تركيب
الكربوهيدرات
يدخل في
تركيب الكربوهيدرات كل من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وتعني كلمة
الكربوهيدرات ماءات الكربون أي أنها تتألف من الكربون والماء ، ويمكن كتابة
صيغها على النحو الآتي :Cn(H2O)
n
أوCn(H2O)m
المركب
C5H10O5
يعد مركباً كربوهيدراتياً لإمكانية كتابة صيغته على شكل
C5(H2O)5
.
مثال :
اختبر نفسك 00000
أي المركبات الآتية لا تنتمي للكربوهيدرات :
وتوصف
الكربوهيدرات بأنها مركبات متعددة الهيدروكسيل وأغلبها تحتوي على مجموعة
الديهيد أو كيتون . ويطلق على السكر
الذي يحتوي على مجموعة
الدهيد (الدوز) aldose
، والسكر الذي يحتوي على مجموعة
كيتون (كيتوز) ketose
.
