ـ تكوين أحماض الصفراء الضرورية لهضم وامتصاص الدهون مثل حمض
الكوليك Cholic acid .
ـ مضار
الكوليستيرول
ليس لنا حاجة للتزويد بالكوليسترول في غذائنا ، فخلايا الجسم قادرة على
إنتاجه بشكل عام، وينتج الكبد ما يقارب 70% من حاجة الجسم للكوليسترول .
ويقل إنتاج الكوليسترول في الجسم عند تناول أطعمة غنية بالكوليسترول، إلا
أن ما ينتج عادة في الجسم يزيد عن حاجة الإنسان، وهنا تبرز مشكلة زيادة
نسبته في مجرى الدم مما يسبب أمراض تصلب الشرايين والجلطة الدموية .إن
زيادة نسبة الكوليسترول في مجرى الدم تشجع ترسبه على جدران
الأوعية الدموية فيعيق مجرى الدم من جهة، وتصلبها من جهة أخرى، مما يفقدها
المرونة في الانقباض والانبساط مما يؤدي في النهاية لانسدادها .
